La recolte commence !

La recolte commence !

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Cette semaine, nous avons commencé la cueillette des olives précoces, principalement Cayon, Petit Ribier et Brun, une variété qui produit de belles olives, totalement noires. Nous sommes allés très tot ce matin au moulin avec nos olives et un sac plein de croissants frais et des pains au chocolat. Après avoir regardé les olives nettoyées et lavées (photo de gauche) et soulevé dans le malaxeur, nous nous avons pris le petit déjeuner café et croissants et beaucoup de discussion au sujet de la croissance des olives avec la famille qui tient le moulin.

Deux heures plus tard, nous avons vu un flot scintillant d’or sortant de la centrifugeuse (qui nettoie les impuretés et sépare l’eau de l’huile), et le rendement a été de 13,0%, ce qui est tout à fait convenable pour une récolte hâtive.P1010109

“Il sent bon,” le meunier nous a dit. «Le goût est excellent et bien équilibré. Que pourriez-vous souhaiter de plus?”

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