La recolte commence !

La recolte commence !

Cette semaine, nous avons commencé la cueillette des olives précoces, principalement Cayon, Petit Ribier et Brun, une variété qui produit de belles olives, totalement noires. Nous sommes allés très tot ce matin au moulin avec nos olives et un sac plein de croissants frais et des pains au chocolat. Après avoir regardé les olives nettoyées et lavées (photo de gauche) et soulevé dans le malaxeur, nous nous avons pris le petit déjeuner café et croissants et beaucoup de discussion au sujet de la croissance des olives avec la famille qui tient le moulin. Deux heures plus tard, nous avons vu un flot scintillant d’or sortant de la centrifugeuse (qui nettoie les impuretés et sépare l’eau de l’huile), et le rendement a été de 13,0%, ce qui est tout à fait convenable pour une récolte hâtive. “Il sent bon,” le meunier nous a dit. «Le goût est excellent et bien équilibré. Que pourriez-vous souhaiter de...
Mon Dieu, les conserves!

Mon Dieu, les conserves!

Gerry a mis en conserve ce qui reste de la production de l’année (c’est ce qu’elle croit). Pots de gelée de coing, pur et au romarin, veloutes de citrouille et soupe de châtaigne. Les oignons, les feuilles de laurier et le romarin sont l’étape 1 pour faire du piment chutney (sauce aigre douce) rouge, puis les poivrons et vinaigre balsamique à l’étape 2. . Ces poivrons rouges du jardin sont comme le feu feu! Les températures ont chuté la semaine dernière, de sorte qu’une importante quantité de nos dernières tomates vertes dans le potager a été transformé en coulis – en utilisant coings au lieu de pommes et gingembre – ce qui est excellent avec du fromage et de la...
Plus de noix

Plus de noix

Pendant ce temps, nous avons pris notre première récolte – des quantités de noix – des noix. Les fruits verts divisés et, quand la scission s’ouvre suffisamment, les noix tombent sur le sol. Ils sont délicieux, frais et laiteux, pas du tout amer, à la différence des noix sèches que l’on peut trouver en vente à...
Glands

Glands

Voici une sélection des glands bien ronds que les écureuils aprécient. Le chêne à feuilles caduques (à gauche) est le chêne sessile ou rouvre (Quercus petraea). Il est similaire au Chêne anglais, mais les glands n’ont pas de tige, alors que les feuilles sont differentes de celles du Chêne anglais. Il est très commun, originaire d’Europe et d’Asie occidentale. Le chêne vert c’est le houx ou Chêne vert (Quercus ilex, en haut à droite) que l’on trouve dans toute la Méditerranée. Feuillage persistant avec de petites feuilles épineuses, très pointues, comme le houx et le chêne kermès (Quercus coccifera). Il est originaire de la Méditerranée occidentale, le Maghreb, le Portugal, l’Espagne et à l’est jusqu’à la Grèce. Apparemment, ce chêne peut vivre pendant 700 ans. Tous ont produit une riche moisson de glands cette année, au grand plaisir des porcs sauvages qui en raffolent et les recherchent à travers la surface du sol...
La faune autour de la maison

La faune autour de la maison

Clients staying this week took trouble to watch out at dusk and were rewarded by seeing an eagle owl, which the French call a Grand Duc (Latin: Bubo bubo). With a wing span of nearly 2 metres, it was cruising in the half light over the trees on the hunt for prey (see this fantastic clip www.huffingtonpost.com/2011/08/08/slow-motion-eagle-owl-video_n_921033.html of one of these big birds in slow motion). And the prey it wanted was probably one of small red squirrels our guests spotted running about in the high branches of the huge oak tree by the house, chattering as they searched for acorns. These little creatures (Latin: Sciurus vulgaris) make a delicious hors d’oeuvre for the Grand Duc, and for the Bonelli Eagles (photo left, Latin: Aquila fasciata) which they saw during the day floating high above the cliffs behind the house. These eagles are often about, advertising themselves with their high-pitched cries. They live in the cliffs and barres among the 3,000+ hectares of wild plateau between us and Aubagne on the outskirts of...

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